বাজারে পাওয়া রসুনকে ছয় সপ্তাহের বেশি সময় ধরে ফার্মেন্টেড করে ব্ল্যাক গার্লিক তৈরি করা হয়। এই রসুনের খোয়াগুলির রং কালো হয়ে থাকে। এই রসুনের ঝাঁজ তীব্র হলেও, এর স্বাদ ততটা শক্তিশালী নয়। এ কারণে এশিয়ার বিভিন্ন দেশ যেমন জাপান, কোরিয়া এবং থাইল্যান্ডে সাদা রসুনকে ফার্মেন্টেড করে কালো রসুন তৈরি করা হয়। এটি বর্তমানে স্বাস্থ্যকর সুপারফুড হিসাবে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

ব্ল্যাক গার্লিক এর উপকারিতা: 

• রসুন ফার্মেন্টেড করার পর এর পুষ্টিগুণ দ্বিগুণ হয়ে যায়। 
• ব্ল্যাক গার্লিক উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা রাখে। এছাড়াও এটি প্রোটিন এবং ভিটামিন বি সমৃদ্ধ একটি ভেষজ উপাদান। এটি কোলেস্টেরল, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, ক্লান্তি এবং স্ট্রেসের ঝুঁকি কমাতে সুপারফুড হিসেবে কাজ করে।

•  হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

• ব্ল্যাক গার্লিক ভিটামিন  বি১, বি২, বি৩, বি৬, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টিতে ভরপুর। 

• এটি হজমে সাহায্য করে, শক্তি দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

• ব্ল্যাক গার্লিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য  শরীরকে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

• ব্ল্যাক গার্লিক অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। এর মধ্যে রয়েছে আর্জিনাইন এবং ট্রিপটোফান। অ্যামিনো অ্যাসিড অপরিহার্য উপাদান। শরীর নিজেই এটি তৈরি করতে পারে না। অতএব, এটি খাদ্যের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করতে হবে। তাই এটি সুপারফুড হিসেবে পরিচিত। 

• ব্ল্যাক গার্লিক রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে ধমনীর অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে।

ব্ল্যাক গার্লিক এর আরেকটি সুবিধা হল এটি প্রোটিন এবং কোলাজেনের উৎস। কোলাজেন ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন জয়েন্ট এবং হাড় শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। সুতরাং, এই স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি কাটাতে আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় কালো রসুন ব্যবহার করতে পারেন।

ব্ল্যাক গার্লিক খাওয়ার পক্রিয়া: 

• রুটি অথবা টোস্টের সাথে। 

• মাখন অথবা ম্যায়োর সাথে মিশিয়ে। 

• সালাদ অথবা স্যুপের সাথে।

• যেকোন রান্নায় মসলা হিসেবে। 

নোট: এই রসুন রোপণের জন্য নয়। আপনি কালো রসুন চাষ করতে পারবেন না।